Quittengelee [Wir LIEBEN es!]

Ja, wir lieben es tatsächlich und ich könnte jeden Morgen mindestens zwei Brote mit dem leckeren Quittengelee beschmieren. Ganz dick, weil es so lecker schmeckt. Aber ich gehe recht geizig damit um, denn Quitten gehören zu der widerspenstigen Sorte Obst. Sie sind steinhart! Und das meine ich auch genauso, wie ich es schreibe. Man könnte damit jemanden schwer verletzen, sollte man nach ihm werfen. Von meinem ganzen anderen Obst und der Einkoch-Aktion und den Marmeladen habe ich hier schon geschrieben.

Das zubereiten von Quitten ist schon recht mühselig, erst den Pelz abschrubben, dann zerteilen, evtl. noch das Kerngehäuse entfernen…. Ich hatte schon Schwielen an den Händen, von der Arbeit. Aber es entschädigt dann der Duft im Haus, nach Quitte und anschließen der Gelee. Das ganze habe ich in meinem Entsafter heißentsaftet. Geht eigentlich ganz einfach!

Und Quitte an sich ist auch recht gesund, es ist das Obst, das gut ist für die Haut. Man kann auch selbst Quittenkernschleim herstellen und als Salbe anwenden. Das habe ich allerdings noch nicht versucht. (Werde ich wohl auch niemals…. Bei der Arbeit!)

Zur Anregung noch Gläser voll leckerem Gelee.

Habt eine gute Zeit! Vielleicht ist Quitte auch euer Obst? Bianca

Apfel- Zimt Marmelade mit Rumrosinen

Wie ihr seht, bin ich fleißig in der Küche und nicht fleißig an der Nähmaschine.... LEIDER. Mein Zimmer für das ganze Equipment ist noch nicht fertig. Es stapeln sich immernoch Umzugskartons an allen Ecken und Enden. Egal. Es wird schon werden. Irgendwann. Hoffe ich.

Apfel-Zimt Marmelade mit Rumrosinen

Jetzt weiter mit meiner Marmelade. Immernoch Äpfel und sie sind mir immernoch zu schade um sie einfach wegzuwerfen. Also hab ich Apfelmarmelade gemacht. Und soll ich euch was sagen: Ich bekomme nur Lob für diese Mischung. Sie ist so schön weihnachtlich und passt perfekt zum Winter! Sie wird aber auch sicher im Sommer schmecken!

Hier geht's zur Anleitung->

Benötigt werden
-Äpfel (am besten Boskop)
-Rosinen
-Rum
-Zimt
-Gelierzucker
-großer Topf
-Kochlöffel
-saubere Gläser mit Schraubverschluss
-evtl. etwas Wasser oder Apfelsaft

Vorarbeit: Herstellung von Rumrosinen
Rosinen in ein großes Glas mit Schraubverschluss füllen und das ganze mit Rum (je mehr % desto besser) auffüllen, bis alle Rosinen damit bedeckt sind. Das ganze bleibt einige Tage stehen, dann haben die Rosinen auch die Chance schön "voll" und dick zu werden. ;)

Jetzt gehts los mit Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Je nach dem wie groß die Würfel sind, umso größer sind später die Stückchen in eurer Marmelade. Apelstücke wiegen und entspechend der Menge Gelierzucker bereitstellen.

Ich habe aus 2/3 der Würfel Apfelbrei gekocht. Dazu habe ich etwas Apfelsaft in den Topf gegeben und die Apfelstücke weich gekocht. Danach bin ich nochmal mit dem Pürrierstab durch die Masse gegangen.

 

Im Anschluß habe ich das restliche 1/3 Apfelstücke zugefügt und ebenfalls mitgekocht, damit sie weich, aber bissfest bleiben. 

Als nächstes wurden der Zimt und die Rumrosinen zugefügt. Bei der Menge gilt einfach, nehmt soviel euch schmeckt!

 Das ganze wird dann nochmal gut durchgerührt und heiß gemacht. Dann muss die Masse etwas abkühlen.

Dann wird der Gelierzucker zugefügt und nochmals aufgekocht.

In saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, hübsches Etikett drauf und fertig!

Apfel-Zimt Marmelade mit Rumrosinen

 Eine tolle Apfelernte und eine gute Zeit! Bianca

Apfel-Zimt-Gelee und Apfelsirup

Wie Ihr seht, bin ich nicht am nähen, sondern am kochen. Ich bevorate uns mit Marmeladen und Gelees in allen Varianten. Des Einen Freud ist des Anderen Leid. Mir ist das Obst zu schade zum wegwerfen, also werden auch die restlichen Falläpfel verwertet.

Falläpfel, Boskop

Ich habe die Äpfel heiß entsaftet. Dafür habe ich sie grob zerteilt und entkernt in den Entsafter gegeben.

Apfelpampe nach dem Entsaften

Bei der ersten Fuhre habe ich Zucker in den Saftauffänger gegeben und Apfelsirup gemacht. Den kann man dann mit Wasser mischen und hat Apfellimonade.

Apfelsirup für Apfellimonade

Die zweite Fuhre habe ich ohne die Zugabe von Zucker entsaftet und den Saft nach dem erkalten mit Gelierzucker und Zimt gekocht. Anschließend in saubere Gläser mit Schraubverschluss gefüllt, hatten wir leckeren Apfel-Zimt-Gelee.

Apfel-Zimt-Gelee

 Eine gute Zeit! Auch mit Marmeladenbrot! Bianca

Quittengelee aus der eigenen Küche, Camping ade!

Ich habe nun ENDLICH seit 21. Oktober 2015 meine Küche! Keine neue Küche, es ist die Küche aus der alten Wohnung. Neu angeordnet, frisch eingebaut, hat sie tatsächlich etwas von Musterküchenfachgeschäft. Den Wunsch, die Küche möge nun immer so aussehen, schreibe ich ganz schnell ab!

Aber nun hat das Kochen auf dem Zweiplattenkocher und einem Induktionsfeld und der dazugehörigen Campingathmosphäre endlich ein Ende. Ich habe nämlich in diesem Zustand fast ein 1/4 Jahr versucht meine Familie zu versorgen, mit den üblichen Leckereien, wie Pudding und Suppe, oder Nudeln mit Hackfleischsoße und Pfannekuchen. Und ich kann euch sagen, ohne einen Backofen lebt es sich echt nicht gut! Wir lieben einfach Pizza, Auflauf und Kuchen.
Und der Abwasch im Bad, ohne Spülmaschine, echt Horror, kann ich euch sagen!
Trotzdem habe ich es gewagt Holundergelee und Zucchini süß-sauer einzukochen. Hat auch Spaß gemacht, war eben nicht ganz so einfach, wie in einer voll funktionsfähigen Küche.

Zurück zum Quittengelee.
Es war ein gutes Quittenjahr. Mein Großer und ich lieben Quittengelee. Die, die es bisher gekocht haben, haben nur selten etwas davon abgegeben. Haben wir etwas abbekommen, war es auch gleich wieder weg. Fatale Sache, ihr versteht? Nun ergab es sich, dass ich von überall her Quitten geschenkt bekommen habe und nichts weiter tun musste als Zeit und Gelierzucker zu investieren, damit wir unseren Vorratskeller mit dem leckeren Gelee füllen konnten.

Kurzanleitung
Benötigt werden:
Quitten
Entsafter
Gelierzucker 2:1
Saubere Gläser mit Schraubverschluss
Wasser

Quitten im Entsafter heiß entsaften.
Den Saft auffangen und abkühlen lassen.
Quittensaft nach Packungsanweisung des Gelierzuckerherstellers abmessen und in einen großen Topf geben.
Den Gelierzucker in der entsprechenden Menge dazugeben.
Das Saft- Zucker-Gemisch zum Kochen bringen, aufkochen lassen.
Gelierprobe nicht vergessen und nach der Kochzeit noch heiß in die sauberen Gläser füllen. Gleich den Deckel aufschrauben, VORSICHT die Gläser werden heiß!

Eine gute Zeit, mit leckerem Gelee und Marmelade! Bianca

Rückblick VI - Orangenmarmelade

Nun haben wir es bald geschafft und befinden uns bald in der Gegenwart. ENDLICH! Ich habe ja schonwieder Marmelade gekocht. Irgendwie hatten wir unmengen an Orangen angesammelt, die niemand schälen und schon Garniemend essen wollte. Da hbe ich sie kurzerhand filetiert und zu Marmelade mit einer Grapefruit verkocht. Mein Mann findet sie SUPER-LECKER, mir schmeck sie leider garnicht, ich bin wohl nicht der Orangentyp?

Ich wünsche eine gute Zeit, mit viel Vitamin C, Bianca

Marmelade kochen macht GLÜCKLICH - Apfel-Vanille-Grapefruit

 so geht es wenigstens mir! Dieses Mal habe ich Apfel-Vanille-Grapefruit-Marmelade gekocht. Orientiert habe ich mich an der "Bodensee Apfel mit Vanille Marmelade" von Zentis. Die war ja schonmal saulecker, aber dermaßen süß.... Da dachte ich mir die Ergänzung mit der Grapefruit aus, ok ich gebe es zu, die Grapefruits mussten auch langsam mal aus dem Obstkorb verschwinden! Trotzdem finde ich ist es eine super Ergänzung, der süße Geschmack des Apfels am Anfang, die Vanille in der Mitte und dann die bittre Note der Grapefruit zum Schluß. Mir schmeckt sie sehr, sehr gut!
Rezept gibt es auch:
2 Päckchen Gelierzucker 2:1
Äpfel, ca. 1000 g
2 Grapefruits, ca. 500 g incl. Saft
2 bourbon Vanilleschoten
Apfelsaft
Zitronensaft

-Äpfel schälen, kengehäuse entfernen und in kleine Wüfel schneiden, ein bischen Zitronensaft druber, damit sie nicht braun werden
-Grapefruits filetieren und den Saft auffangen
-Vanilleschote aufschneiden, Mark entfernen (Schote aufheben und mitkochen)

Ich habe es wie folgt gemacht:
Äpfel waren etwa 1 kg. die habe ich in feine Würfel geschnitten, weil ich noch ein paar Bröckchen in der Marmelade haben wollte.Ich habe die Grapefruits dazugegeben, incl. Saft und den Rest des Gewichts (also nochmal ca. 500g) Apfelsaft zugefügt.Das Vanillemark und die Schote habe ich auch in den Topf gegeben. Das ganze habe ich sanft köcheln lassen, damit die Äpfel weich werden. Die Vanilleschoten entfernen, bevor der Gelierzucker dazu kommt und weiter nach Packungsanweisung.
Ab in die Gläser damit und lecker!
Mir schmeckt die Marmelade am besten mit Creme Fraich unter der Marmelade, das unterstreicht nochmal die bitter-saure Note der Grapefruits :) Geht nach dem 2. Brot allerdings tierisch auf die Hüften....

Eine leckere Zeit, Bianca

Kürbismarmelade

Ich habe in meinem jugendlichen Leichtsinn experimentelle Marmelade gekocht:
Kürbis-Apfel-Orangen-Marmelade
Was soll ich sagen? Sie schmeckt saulecker!!! Bilder gibt es anbei, das Rezept gibt es ebenfalls hier.
2 Hokaidokürbise
3 Äpfel
3 Orangen
2 Päckchen Gelierzucker 2:1
Orangensaft und Apfelsaft

Die Kürbise teilen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Äpfel ebenfalls entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangen schälen und filetieren (wird das so geschrieben?). Der Kürbis sollte ca. 2/3 des Gewichts ausmachen (lt. Packungsanweisung, bei mir waren es 2 kg Früchte). Das Restliche Drittel wird für die Äpfel, die Orangen und den Apfel- und Orangensaft (zu gleichen Teilen) verwendet. -Ist das verständlich?-
Das ganze köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Dann mit dem Pürrierstab einen Brei herstellen. Den Gelierzucker hinzufügen und nach Packungsanleitung weiter verfahren.
In Gläser abfüllen und über die gelungene Marmelade freuen :)

Eine gute Zeit, und hoffentlich gelingt die Marmelade, Bianca

Mango-Marakuja und Mango-Marakuja-Orangen-Marmelade

Vor einigen Wochen gab es beim Penny Markt Mangos im Angebot. Da habe ich die Gelegenheit beim Schopf gepackt und Marmelade gekocht. Und die schmeckt ja so lecker! Dank der Unterstützung meines Mannes war es auch in einem Nachmittag geschehen! Und nun ein paar Bilder, damit ihr auch Lust bekommt Marmelade zu kochen!

Mangos

Orangen und Zitronen

 Wenn wir aus dem Fenster geschaut haben, dann sah es an diesem Nachmittag so aus:

Version 1

Version 2

 Eine gute Zeit und viel Spaß beim selber kochen! Bianca

Aprikosenmarmelade

Und das war mein Sonntag-Nachmittag: Ich habe Aprikosenmarmelade eingekocht! Das erste mal, dass ich Marmelade mache! Es war garnicht so schwer wie ich dachte, also eigentlich eher banal! Obst waschen, schneiden, pürieren, mit Gelierzucker kochen, abfüllen, fertig! Trotzdem bin ich echt stolz auf meinen Erfolg! Aus 6kg Aprikosen habe ich 24 Gläser Marmelade bekommen. Und immerhin kann ich sagen, dass ich die Zutaten genau kenne ;) ! Und Spaß hat es mir auch gemacht (und den Kindern erst, die waren richtig stolz dass sie helfen konnten!), ich bin schon am überlegen, welches Obst ich als nächstes ausprobiere, evtl. sogar eine Mischung? Ich schau mal nach Rezepten!